冬の天草が誇る、新たな名物料理『鯛しゃぶ』。透きとおるほど新鮮な天草産の真鯛を、料理長特製のだし汁にさっとくぐらせると、身が白く花開き、旨みが凝縮されていきます。噛むほどに広がる上品な甘みと、だしが染みた野菜の相性は格別。冷えた体を芯から温めてくれる、ご家族の心に残る冬のご馳走です。（提供期間：11月頃～3月末頃）

天草の海の幸といえば、まず名前が挙がるのがこの『車海老』。鮮度が命だからこそ、車海老本来の味を一番楽しめる、豪快な塩焼きでご提供します。炭火でじっくりと焼き上げると、香ばしい香りが立ちのぼり、殻はパリッと、身は驚くほどプリプリとした食感に。凝縮された力強い甘みと旨みは、一度食べたら忘れられません。お子様から大人まで、誰もが夢中になる天草のスターです。

赤、黄、紫と、天然の色とは思えないほどカラフルな貝殻が美しい、天草の冬の味覚。その見た目の華やかさから「海の宝石」とも呼ばれ、お祝いの席にもぴったりです。ホタテにも似た濃厚な旨みと甘みを持つ貝柱は、醤油とバターで香ばしく焼き上げるのが一番。磯の香りとバターの風味が溶け合ったアツアツの身を頬張ると、思わず笑みがこぼれてしまいます。