小麦粉（皮）だけでは、必須アミノ酸の「リジン」が不足しがちです。しかし、リジンを豊富に含む牛乳と一緒に練り込むことで、タンパク質が体内で効率よく吸収されるようになります。さらに、牛乳に含まれるビタミンB群が糖質のエネルギー代謝をスムーズにサポート。ただの炭水化物ではなく、手軽にカルシウムや栄養を補給できるため、忙しい朝の朝ごはんや育ち盛りのお子様にもぴったりの一品です。

通常、コスト削減のために水だけで練られた中華まんは、冷めると水分が飛び、ゴムのように硬くなってしまいます。そこで王記は水を使わず牛乳100%で皮を成形。牛乳に含まれる「乳脂肪分」が小麦のグルテン形成を適度に抑え込みます。これにより、時間が経って冷めてしまっても、ふんわりとやわらかい食感が継続。温め直しても硬くなりにくく、いつでも出来立てのような美味しさを味わえます。

王記の皮がほんのり甘いのは、砂糖をたっぷり使っているからではありません。牛乳に含まれる「乳糖（ラクトース）」の力を借りることで、砂糖の量をグッと控えながらも、素材が持つ「自然でやさしい甘み」を引き出しています。また、水で練るよりも生地のキメが圧倒的に細かくなるため、口に入れたときの嫌なパサつきもありません。しっとりなめらかな口どけで、毎日食べても飽きのこない美味しさです。