お店のこだわり
PASSION
中国料理キョンキョン 店主
専門調理師・中国料理
幸村 和弘
ゆきむら かずひろ
資格
国家資格「専門調理師・中国料理」
保有
受賞
中華料理コンテストにて
厚生労働大臣賞など多数受賞
経歴
宴会場で8年間の修行を経て、
2000年に独立
叔父の中華料理に憧れて料理の世界へ。修行時代に学んだ伝統の技と、常により良い味を探求し続けた先にある、自分ならではの味を融合させ、「早い・旨い・安い」を信条とするキョンキョンの味を確立しました。お客様の「おいしい」の一言が、私の原動力です。
キョンキョンの歩み
2000年に創業
地域に愛され25年、感謝を込めて
これからも「いつもの味」を、この場所で
ゼロからのスタートだったこの店も、気づけば25年の月日が経ちました。常連のお客様から「いつ来ても変わらず旨いね」と言っていただけることが、何よりの喜びです。時代が変わり、街の風景が変わっても、キョンキョンはここにあり続けます。鶏ガラを煮込む湯気と、鍋を振るう音、そして食欲をそそる香り。この場所を、地域の皆様の「いつもの場所」として守り続けることが私の使命です。
キョンキョンの味の秘密
私たちの料理の根幹は、手間を惜しまない「手作り」にあります。スープは毎朝鶏ガラから3時間かけてじっくり旨味を抽出。餃子や焼売も一つひとつ丁寧に手で包みます。冷凍品に頼らず、自分の目で確かめた食材で、自分の手で調理する。そんな当たり前を愚直に続けています。それこそが、最高の味に繋がると信じているからです。
テレビでも紹介された
信頼の味
私たちのこだわりや味は、これまでに「PS」「スイッチ」といったテレビ番組でもご紹介していただきました。メディアで取り上げていただけることは大変光栄なことです。私たちの味と仕事が認められた証だと誇り高い気持ちに。しかし、それに驕ることなく、日々の調理に真摯に向き合い続けます。
職人が作る、こだわりの味をぜひ
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